저온 살균 과정에는 일반적으로 다음 단계가 포함됩니다.
1. 예열 : 우유는 존재하는 박테리아의 수를 줄이기 위해 약 72 ° F (22 ° C)의 온도로 예열됩니다.
2. 메인 난방 : 그런 다음 우유는 특정 시간 동안 145 ° F (63 ° C)와 161 ° F (72 ° F) 사이에서 더 높은 온도로 가열됩니다. 이 온도는 대장균, 살모넬라 및 리스테리아와 같은 대부분의 유해한 박테리아를 죽일만큼 충분히 높습니다.
3. 냉각 : 우유가 가열 된 후, 새로운 박테리아의 성장을 방지하기 위해 약 40 ° F (4 ° C) 이하의 온도로 빠르게 냉각됩니다.
저온 살균은 우유 및 기타 음료의 안전성과 품질을 보장하는 데 도움이되는 중요한 과정입니다. 유해한 박테리아를 죽임으로써 저온 살균은 식품 매개 질병의 위험을 줄이고 우유를 소비하기에 안전하게 만듭니다.
저온 살균의 이점은 무엇입니까?
저온 살균에는 다음을 포함하여 많은 이점이 있습니다.
* 식품 매개 질병의 위험 감소 : 저온 살균은 대장균, 살모넬라 및 리스테리아와 같은 식품 매개 질병을 유발할 수있는 유해한 박테리아를 죽입니다. 이것은 우유와 기타 음료를 안전하게 소비 할 수 있도록합니다.
* 향상 맛과 품질 : 저온 살균은 부패를 일으킬 수있는 박테리아를 제거하여 우유 및 기타 음료의 풍미와 품질을 향상시키는 데 도움이됩니다.
* 확장 된 저장 수명 : 저온 살균은 부패를 일으킬 수있는 박테리아의 성장을 방지하여 우유 및 기타 음료의 유형 수명을 연장시킵니다. 이를 통해 소비자는 우유 및 기타 음료를 오랫동안 즐길 수 있습니다.
