White Lightning, Mountain Dew 또는 Simply 'Shine'으로도 알려진 Moonshine은 전통적으로 미국에서 불법적으로 생산되는 증류 된 알코올 음료의 한 유형입니다. 일반적으로 그것은 곡물 매쉬에서 높은 증거 (ABV)로 증류 된 위스키입니다.
달빛은 어떻게 만들어 졌습니까? :
달빛은 발효 가능한 설탕 공급원을 고도로 알코올로 변형시키는 증류 과정을 포함합니다. 현대의 달빛 생산은 세부 사항과 기술이 다를 수 있지만 기본 단계는 크게 동일하게 유지되며 전통적인 증류 관행에서 영감을 얻습니다.
기본 단계 :
1. 매시 :이 과정은 곡물과 물의 혼합물을 만드는 것으로 시작합니다. 일반적으로 옥수수, 보리, 밀 또는 호밀과 같은 곡물은 땅에 끓여서 끓여서 식 힙니다. 이것은 곡물에서 설탕을 방출하여 'Wort'라는 설탕 액체를 만듭니다.
2. 발효 :웜은 발효 용기로 옮겨지고 효모가 첨가된다. 효모는 자연 화학 공정을 통해 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환합니다. 이것은 '맥주'또는 '세척'으로 알려진 저 알코올 액체를 만듭니다.
3. 증류 :증류는 달빛 생산의 핵심입니다. 발효로 인한 '맥주'또는 '세척'은 일반적으로 구리 또는 스테인레스 스틸로 만들어진 스틸로 가열됩니다. 알코올은 물보다 낮은 온도에서 끓고 증발합니다. 그런 다음 증기는 액체로 다시 응축되어 알코올 농도가 높아집니다.
4. 스틸 실행 :실행에는 여전히 증류 중에 나오는 다양한 구성 요소의 신중한 온도 제어와 분리가 포함됩니다. 초기 증류 액체는 다른 화합물과 함께 알코올을 함유하는 '저 와인'으로 알려져 있습니다. 알코올 함량을 더욱 증가시키고 불순물을 제거하기 위해 재배치되었습니다.
5. 달빛 수집 :증류가 진행됨에 따라 '헤드'라고 불리는 알코올의 가장 순수한 부분은 폐기 된 다음 '하트'또는 단순히 '샤인'으로 알려진 원하는 고 방향 달빛이 뒤 따릅니다. 증류는 나머지 증류 물이 물이 생기고 알코올성이 적으며 '꼬리'또는 'feints'라고 불립니다.
6. 노화 (선택 사항) :일부 달빛 생산자들은 버번 위스키와 같은 목재 통에서 일정 기간 동안 제품을 노화시켜 뚜렷한 맛과 색상을 제공합니다. 그러나 많은 Moonshiners는 흰색과 미확인을 소비하는 것을 선호합니다.
7. 희석 (선택 사항) :일단 증류되면 달빛을 물로 희석하여 알코올 함량을 낮추고 원하는 증거를 달성 할 수 있습니다. Moonshine이 법적 판매 또는 소비를위한 경우에 특히 관련이 있습니다.
적절한 허가와 라이센스없이 달빛을 생산하는 것은 많은 관할 구역에서 불법 일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 법은 지역과 국가마다 다르므로 달빛 또는 알코올 음료를 증류 할 때 연구하고 지역 규정을 준수하는 것이 중요합니다.
