Ouzo가 물로 희석 될 때, 결과 혼합물을 "Cloudy Ouzo"또는 "Nugado"라고합니다. 이 흐림은 에멀젼의 형성에 기인하며, 이는 일반적으로 비활성화 할 수없는 두 개의 액체의 혼합물입니다 (즉, 함께 혼합되지 않습니다). Ouzo의 경우 두 액체는 물과 기름입니다.
Ouzo의 기름은 아니스 씨앗에서 나옵니다. Ouzo를 물로 희석 할 때, 물 분자는 오일 분자와 상호 작용하여 주위의 층을 형성합니다. 이 층은 오일 분자가 서로 접촉하는 것을 방지하여 이들이 더 큰 액 적을 연합하고 형성하는 것을 방지합니다. 빛이 오일 방울에 의해 산란하기 때문에 결과 에멀젼은 흐려집니다.
물로 Ouzo의 희석은 음료의 맛에도 영향을 미칩니다. 물은 Ouzo의 알코올 함량을 희석시켜 덜 강력합니다. 물은 또한 아니스 씨앗과 다른 허브와 향신료의 풍미를 가져와 음료를 더 맛있게 만듭니다.
Aperitif로서 전통적인 사용 외에도 Ouzo는 다양한 칵테일과 디저트에도 사용됩니다. Ouzo의 흐림은 음료에 시각적 관심을 더할 수 있으므로 이러한 응용 분야에서 유리할 수 있습니다.
더 나은 Ouzo 에멀젼을 만드는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
* 냉수를 사용하십시오. 냉수는 오일 분자가 합쳐지는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
* 물을 천천히 첨가하십시오. 물을 천천히 첨가하면 오일 분자가 혼합물 전체에 균등하게 분포되도록하는 데 도움이됩니다.
* 혼합물을 부드럽게 저어주세요. 혼합물을 너무 격렬하게 저어 주면 오일 액 적이 끊어지고 에멀젼이 덜 흐려집니다.
* 서빙하기 전에 혼합물을 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 오일 방울이 유리 바닥에 정착 할 시간을 줄 것입니다.
이 팁을 따르면 어떤 경우에도 완벽한 맛있고 상쾌한 Ouzo 에멀젼을 만들 수 있습니다.
