쓴 맛은 달콤하고 신맛이 나고 짠맛, 우마미와 함께 5 가지 기본 맛 중 하나입니다. 그것은 종종 커피, 초콜릿 및 맥주와 같은 불쾌한 음식과 관련이 있습니다. 그러나 쓴 맛은 또한 우리를 유해 물질로부터 보호하는 데 중요한 역할을합니다. 예를 들어, 많은 유독 한 식물은 쓴 맛이있어 동물을 먹지 못하게합니다.
모넬 팀의 발견은 왜 어떤 사람들이 다른 사람들보다 쓴 맛에 더 민감한지를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 맛 장애와 같은 조건에 대한 새로운 치료법으로 이어질 수있어 음식을 즐기기가 어려울 수 있습니다. 또한 발견은 비만에 영향을 줄 수 있습니다. 일부 연구자들은 과체중이거나 비만인 사람들이 쓴 맛에 대한 감도가 감소하여 더 높은 칼로리 음식을 소비 할 수 있다고 생각합니다.
Monell 팀의 연구는 Nature 저널에 발표되었습니다. 이 연구는 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 의해 자금을 지원 받았다.
이 발견은 맛의 인식에 대한 우리의 이해에서 중요한 발전입니다. 맛 장애에서 비만에 이르기까지 광범위한 조건에 대한 이해에 중요한 영향을 줄 수 있습니다.
