* 흡착 : AFP는 얼음 결정의 표면에 흡착되어 물 분자가 결정을 부착하고 성장시키는 것을 방지합니다.
* 결정 왜곡 : AFP는 얼음의 결정 구조를 왜곡하여 덜 안정적이고 녹을 가능성이 높습니다.
* 수화 : AFP는 물 분자에 결합하고 얼음 결정 주위에 수화층을 형성하여 결정이 더 자라는 것을 방지합니다.
AFP는 물고기, 곤충, 식물 및 박테리아를 포함한 다양한 유기체에서 발견되었습니다. 그것들은 전형적으로 약 10-15 kDa의 분자량을 가진 작은 단백질입니다. AFP는 소형 구형 구조로 접힌 단일 폴리펩티드 사슬로 구성된다. AFP의 구조는 알파 헬리스 및 베타 시트를 포함한 높은 수준의 2 차 구조를 특징으로합니다.
얼음 결정의 성장을 억제하는 AFP의 능력은 과학자와 연구원에게 큰 관심을 끌고 있습니다. AFP는 잠재적으로 사용될 수 있으며, 다음과 같은 다양한 응용 분야에서 얼음 형성을 방지하기위한 새로운 기술을 개발할 수 있습니다.
* 음식 보존
* 제약 제형
* 의료 기기
* 항공 우주 응용
AFP에 대한 연구가 진행 중이며 구조와 기능에 대한 새로운 통찰력이 항상 얻어지고 있습니다. AFP는 얼음 형성을 제어하기위한 새로운 기술을 개발하기위한 유망한 도구이며 다양한 산업에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
