아이스크림은 우유, 크림, 설탕 및 향료로 만든 냉동 디저트입니다. 일반적으로 공기를 통합하고 매끄럽고 크림 같은 질감을 제공하기 위해 휘젓습니다.
아이스크림 뒤에있는 과학
아이스크림을 만드는 과정에는 몇 가지 과학적 원칙이 포함됩니다.
* 동결 지점 우울증 : 액체의 동결점은 고체로 변하는 온도입니다. 물에 설탕을 첨가하면 설탕 분자는 얼음 결정의 형성을 방해하여 동결 지점을 낮 춥니 다. 그렇기 때문에 아이스크림이 물만큼 딱딱 해지지 않습니다.
* 항공 통합 : 아이스크림이 휘젓면 공기가 채찍질됩니다. 이것은 아이스크림의 양을 증가시키고 가볍고 푹신합니다.
* 결정화 : 아이스크림이 얼어 붙으면 물 분자가 얼음 결정을 형성합니다. 이 결정의 크기와 모양은 아이스크림의 질감을 결정합니다. 느린 동결은 더 큰 얼음 결정을 생성하여 거친 질감을 초래합니다. 빠른 동결은 작은 얼음 결정을 생성하여 더 부드러운 질감을 초래합니다.
다른 유형의 아이스크림
고유 한 맛과 질감을 가진 여러 가지 유형의 아이스크림이 있습니다.
* 일반 아이스크림 : 이것은 가장 일반적인 유형의 아이스크림입니다. 우유, 크림, 설탕 및 향료로 만들어집니다.
* 젤라토 : 젤라토는 아이스크림과 비슷한 이탈리아 냉동 디저트입니다. 그러나 적은 크림과 우유가 더 많이 만들어져 밀도가 높고 풍부한 질감을 제공합니다.
* Sherbet : Sherbet은 과일 주스, 물, 설탕 및 향료로 만든 냉동 디저트입니다. 아이스크림과 젤라토보다 가볍고 상쾌합니다.
* 냉동 요구르트 : 냉동 요구르트는 우유 대신 요구르트로 만들어집니다. 아이스크림에 대한 더 건강한 대안이지만 여전히 크림 같은 맛있는 질감이 있습니다.
집에서 아이스크림을 만드는 방법
몇 가지 간단한 재료와 도구로 집에서 아이스크림을 쉽게 만들 수 있습니다.
성분 :
* 무거운 크림 2 컵
* 1 컵 우유
* 설탕 1/2 컵
* 1/4 컵 옥수수 시럽
* 1 티스푼 바닐라 추출물
* 선택 사항 :초콜릿 칩, 과일 또는 견과류와 같은 향료
도구 :
* 아이스크림 제작자
* 냉동고 안전 컨테이너
지침 :
1. 중간 냄비에 무거운 크림, 우유, 설탕 및 옥수수 시럽을 결합하십시오. 끊임없이 저어 주면서 중간 열로 끓인다.
2. 열에서 제거하고 바닐라 추출물과 원하는 향료를 저어줍니다.
3. 혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고 제조업체의 지시에 따라 얼립니다.
4. 아이스크림을 냉동실 안전 용기로 옮기고 서빙하기 전에 4 시간 이상 얼립니다.
맛있는 수제 아이스크림을 즐기십시오!
