식초 실험실의 제한 반응물은 전형적으로 에탄올입니다. 이 실험에서, 과도한 양의 산소가 공기 노출을 통해 제공되고, 존재하는 박테리아의 양은 일반적으로 대부분의 에탄올을 아세트산으로 전환하기에 충분하다. 따라서, 에탄올의 이용 가능성은 반응에서 생성 될 수있는 최대 식초의 양을 지시한다.
