물질의 산도 또는 알칼리도는 pH 척도에서 측정되며, 이는 0에서 14 사이이며, 7의 pH는 중성이고, 7 미만의 값은 산도를 나타내고 7 위의 값은 알칼리도를 나타냅니다. 홍차, 녹차, 우롱 차를 포함한 대부분의 차는 5에서 6 사이의 pH를 가지므로 약간 산성이됩니다. 이 산도는 주로 찻잎에서 발견되는 자연적으로 발생하는 폴리 페놀 인 탄닌 및 플라보노이드와 같은 화합물의 존재에 기인합니다. 차의 pH에 ​​영향을 줄 수있는 다른 요인으로는 차 유형, 양조 방법 및 우유 또는 설탕과 같은 첨가제가 포함됩니다. 따라서 차는 일반적으로 pH 규모의 산성 측면에 떨어집니다.