토마토는 산성입니다. 토마토의 pH는 전형적으로 4.0 내지 4.5의 범위이며, 이는 중성 pH 7의 중성 pH 미만이다. 이는 토마토가 수산화물 이온 (OH-)에 비해 더 높은 농도의 수소 이온 (H+)을 가지고 있음을 의미한다. 토마토의 산도는 주로 구연산, 말산 및 옥살산과 같은 유기산의 존재에 기인합니다. 이 산은 토마토의 신맛에 기여합니다.