1. 변동성 감소 :분자량이 높은 에스테르는 일반적으로 낮은 분자량 에스테르에 비해 휘발성이 적다. 변동성은 물질이 공중으로 기화되고 분산되는 능력을 말합니다. 더 낮은 분자량 에스테르는 증기압이 높아서 더 쉽게 증발하고 향기를보다 효과적으로 방출 할 수 있습니다. 대조적으로, 더 높은 분자량 에스테르는 증기압이 낮아서 증기화 능력이 감소되어 향기가 약합니다.
2. 냄새 임계 값 감소 :물질의 냄새 임계 값은 인간 코에 의해 냄새가 감지 될 수있는 가장 낮은 농도입니다. 더 높은 분자량 에스테르는 전형적으로 낮은 분자량 에스테르와 비교하여 더 높은 냄새 임계 값을 갖는다. 이는 공기에서 더 높은 분자량 에스테르의 농도가 더 높은 농도가 인간 코에 눈에 띄기 위해 필요하다는 것을 의미합니다.
3. 용해도 감소 :분자량이 높은 에스테르는 분자량 에스테르에 비해 물 및 다른 용매에서 용해도가 낮은 경향이있다. 이 용해도 감소는 공기를 통해 확산되고 코의 후각 수용체에 도달하는 능력에 영향을 미칩니다. 결과적으로, 더 높은 분자량 에스테르는 덜 눈에 띄지 않을 수 있으며 약한 향기가 발생할 수 있습니다.
4. 분자간 상호 작용 :고 분자량 에스테르는 분자 크기 및 중량 증가로 인해 분자간 힘이 더 강해집니다. 반 데르 발스 힘 및 수소 결합과 같은 이러한 강력한 분자간 상호 작용은 에스테르 분자의 증발 및 확산을 방해하여 약한 향기에 더 기여할 수 있습니다.
5. 구조적 복잡성 :분자량이 높은 에스테르는 종종 분자 중량 에스테르에 비해 더 복잡한 분자 구조를 갖는다. 이러한 증가 된 구조적 복잡성은 에스테르가 코의 후각 수용체와 상호 작용하는 방식에 영향을 줄 수 있으며, 잠재적으로 약하거나 다른 인식 된 향기가 발생합니다.
요약하면, 변동성 감소, 증가 된 냄새 임계 값, 낮은 용해도, 더 강한 분자간 상호 작용 및 구조적 복잡성의 조합은 모두 더 높은 분자량 에스테르와 관련된 약한 향기에 기여합니다.
