1. 탄소강 :
- 장점 :
- 탁월한 내구성과 에지 보유
- 날카로운 가장자리를 취합니다
- 상대적으로 선명하고 유지하기가 쉽습니다
- 입수 가능한
- 단점 :
- 제대로 돌보지 않으면 부식 경향이 있습니다 (녹)
- 녹 방지하려면 빈번한 유지 보수가 필요할 수 있습니다
- 열을 제대로 처리하지 않으면 부서지기 쉬울 수 있습니다
2. 스테인리스 스틸 :
- 장점 :
- 부식 방지 :덜 녹는 경향이 적습니다
- 유지 관리 및 청소가 더 쉽습니다
- 종종 프리미엄 나이프 스틸보다 저렴합니다
- 단점 :
- 탄소강만큼 단단하지 않으므로 가장자리를 유지하지 못할 수도 있습니다.
- 탄소강보다 선명하기가 더 어렵습니다
3. 고 탄소 스테인리스 스틸 :
- 장점 :
- 탄소강의 내구성과 모서리 유지와 스테인레스 스틸의 부식 저항을 결합합니다.
- 일반 목적 용도를위한 부동산의 균형을 잘 제공합니다.
- 단점 :
- 카본 스틸 또는 표준 스테인리스 스틸보다 더 비쌀 수 있습니다.
- 완전 스테인리스 강처럼 부식성이 아닐 수도 있습니다.
4. 공구 강철 :
- 장점 :
- 매우 거칠고 내구성이 있습니다
- 높은 내마모성
- 자주 자르기와 같은 과제 작업에 종종 사용됩니다
- 단점 :
- 날카롭게하기가 더 어려울 수 있습니다
- 스테인리스 강처럼 부식성이 아닐 수 있습니다
5. 합금 강철 :
- 장점 :
- 사용 된 합금 요소에 따라 광범위한 속성을 제공합니다.
- 특정 특성을 달성하기 위해 사용자 정의 할 수 있습니다
- 단점 :
- 탄소 또는 스테인레스 스틸보다 비쌀 수 있습니다.
6. 분말 금속 (PM) 강철 :
- 장점 :
- 우수한 인성을위한 균질 미세 구조
- 매우 미세하고 일관된 곡물 구조를 달성 할 수 있습니다
- 종종 우수한 내마모성과 가장자리 보유를 제공합니다
- 단점 :
- 일반적으로 대부분의 다른 스틸 유형보다 비싸다
- 특수한 제조 기술이 필요할 수 있습니다
요약하면, Carbon Steel은 고정 블레이드 나이프 및 요리사 나이프와 같은 특정 응용 분야에 대한 장점이 있으며, 여기서 내구성과 가장자리 보유가 중요합니다. 그러나 부식 저항, 유지 보수 용이성 또는 특정 성능 요구 사항의 우선 순위를 정하는 사용자의 경우 다른 철강 유형이 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 다른 강철은 다른 트레이드 오프를 제공하므로 나이프에 가장 적합한 강철을 선택할 때 의도 된 사용 및 선호도를 고려하는 것이 중요합니다.
