명확한 버터는 혼합물입니다. 명확한 버터는 버터를 가열하고 우유 고체를 제거하여 만들어집니다. 우유 고체는 단백질과 설탕의 혼합물입니다. 버터의 지방은 화합물입니다. 따라서 정화 버터는 화합물 (지방)과 혼합물 (우유 고체)의 혼합물입니다.
