수산화 나트륨은 용액의 pH를 증가시킬 수있는 강력한 염기입니다. 수산화 나트륨을 펩시노겐 용액에 첨가하면 pH를 높이고 펩시노 겐이 펩신으로 전환됩니다. 그러나, 펩신은 높은 pH 환경에서 활성화되지 않으므로 단백질을 분해 할 수 없을 것이다.
요약하면, 수산화 나트륨은 펩시노겐을 펩신으로 전환시키는 효과가 있지만, 펩신은 수산화 나트륨에 의해 생성 된 높은 pH 환경에서 활성화되지 않을 것이다.
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요약하면, 수산화 나트륨은 펩시노겐을 펩신으로 전환시키는 효과가 있지만, 펩신은 수산화 나트륨에 의해 생성 된 높은 pH 환경에서 활성화되지 않을 것이다.
