3NAOH + C6H8O7 → NA3C6H5O7 + 3H2O + CO2
이 반응에서, 강한 염기 인 수산화 나트륨 (NaOH)은 약산 인 구연산 (C6H8O7)을 함유하는 레몬 주스와 반응한다. 수산화 나트륨으로부터의 나트륨 이온 (Na+)은 구연산 나트륨 (Na3C6H5O7)을 형성하기 위해 구연산으로부터의 구연산염 이온 (C6H5O73-)과 조합된다. 구연산으로부터의 수소 이온 (H+)은 수산화 나트륨으로부터 수산화물 이온 (OH-)과 조합하여 물 (H2O)을 형성한다. 이산화탄소 가스 (CO2)는 반응의 부산물로 방출된다.
이 반응의 전반적인 효과는 산과 염기가 서로를 중화시켜 염 (시트 레이트 나트륨), 물 및 이산화탄소 가스를 형성한다는 것이다. 이러한 유형의 반응은 일반적으로 화학에서 산과 염기를 중화시키는 데 사용됩니다.
