* 포화 지방산 사슬의 모든 탄소 원자가 최대 수소 원자 수에 결합 함을 의미합니다.
* 불포화 지방산은 탄소 원자 사이에 적어도 하나의 이중 또는 트리플 결합을 갖는다. 이것은 그들이 같은 수의 탄소를 가진 포화 지방산보다 수소 원자가 적다는 것을 의미합니다.
예 :
* 포화 지방산 : Butyric acid (4 개의 탄소)에는 포뮬러 CH3 (CH2) 2COOH가 있습니다. 4- 탄소 사슬에 대해 가능한 최대 수소 원자 수가 있습니다.
* 불포화 지방산 : 이중 결합 (C4H6O2)을 갖는 부티르산은 이중 결합으로 인해 포화 버전보다 수소 원자가 적다.
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