알코올 발효 :
* 에탄올 (알코올) : 이것은 효모와 일부 박테리아에 의해 생성 된 알코올 발효의 주요 생성물입니다.
* 이산화탄소 (CO2) : 이것은 알코올 발효의 부산물이며 맥주의 거품과 빵 반죽의 상승을 담당합니다.
젖산 발효 :
* 젖산 : 이것은 락트산 발효의 주요 생성물이며, 락토 바실러스 속에서 박테리아에 의해 생성됩니다.
* 다른 유기산 : 일부 젖산 박테리아는 아세트산, 프로피온산 및 부티르산과 같은 다른 유기산을 생성합니다.
다른 유형의 발효 :
* 아세트산 : 아세토 박터 속에서 박테리아에 의해 생산 된이 발효는 식초 생산을 담당합니다.
* 부티르산 : Clostridium 속에서 박테리아에 의해 생성 된이 발효는 일부 치즈 생산에 사용됩니다.
* 프로피온산 : 프로 피오니 바테 리움 속에서 박테리아에 의해 생산 된이 발효는 스위스 치즈 생산에 사용됩니다.
발효의 다른 제품 :
* 비타민 : 소금에 절인 소금에 절인 발효와 같은 일부 발효는 비타민을 생성합니다.
* 효소 : 일부 발효는 다양한 산업 공정에서 사용될 수있는 효소를 생성합니다.
* 항생제 : 일부 발효는 페니실린 및 스트렙토 마이신과 같은 항생제를 생성합니다.
발효 제품의 예 :
* 알코올 음료 : 맥주, 와인 및 술
* 식품 : 빵, 요구르트, 치즈, 소금에 절인 양배추, 김치, 간장, 식초
* 산업 제품 : 바이오 연료, 바이오 플라스틱, 제약 제품
발효는 식품 생산, 의학 및 기타 산업 분야에서 수많은 응용 분야에서 중요한 과정입니다. 다양한 제품을 생산하는 데 사용할 수있는 다재다능하고 적응 가능한 프로세스입니다.
