탄수화물 :
* 전분 : 곡물에서 가장 풍부한 거대 분자로 에너지를 제공합니다.
* 섬유 : 소화와 전반적인 건강에 중요합니다.
* 설탕 : 더 적은 양으로, 특히 정제 된 곡물에 존재합니다.
단백질 :
* 곡물에는 다양한 양의 단백질이 포함되어 있으며 퀴 노아와 아마란스와 같은 일부 품종은 완전한 단백질입니다.
*이 단백질은 성장 및 복구에 필요한 필수 아미노산을 제공합니다.
지질 :
* 곡물은 지방이 높지 않지만 리놀레산 (오메가 -6)과 같은 필수 지방산이 포함되어 있습니다.
기타 구성 요소 :
* 비타민 : 곡물은 B 비타민 (티아민, 니아신, 리보플라빈 등), 비타민 E 및 엽산의 공급원입니다.
* 광물 : 곡물에는 철, 마그네슘, 인 및 아연과 같은 미네랄이 들어 있습니다.
주목하는 것이 중요합니다 :
* 거대 분자의 특정 조성은 다른 입자 유형마다 다릅니다.
* 통 곡물은 일반적으로 섬유질, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있기 때문에 정제 된 곡물보다 영양가가 높습니다.
* 곡물의 유형, 가공 방법 및 요리 기술은 모두 최종 다량 영양소 함량에 영향을 줄 수 있습니다.
