1. 최적의 효소 활성 :
* 효소 구조 : 펩신은 모든 효소와 마찬가지로 기질 (단백질)에 결합하고 파괴 반응을 촉매 할 수있는 특정 3 차원 구조를 가지고 있습니다.
* 온도와 구조 : 37도 미만의 온도에서, 효소의 구조는 덜 유연하여 결합하고 단백질을 분해하는 데 덜 효율적이다. 37도 이상의 온도에서, 효소의 구조는 변성 (전개)으로 활동을 잃어 버리기 시작합니다.
* 운동 에너지 : 온도가 증가함에 따라 분자는 더 빨리 움직이고 더 자주 충돌하여 효소-하류 상호 작용의 가능성을 높이고 반응의 속도를 높입니다.
2. 인체 온도 :
* 항상성 : 인체는 다양한 메커니즘을 통해 37도 C의 핵심 온도를 유지합니다. 이것은 내부 환경이 효소 활동을 포함한 모든 생리 학적 과정에 최적임을 보장합니다.
* 위 환경 : 펩신이 작용하는 위도 약 37도 C로 유지됩니다.
3. 소화 시스템에 대한 특이성 :
* 산성 환경 : 펩신은 위의 산성 환경에서 가장 잘 작동합니다 (pH 1.5-2.5). 이 산성 환경은 펩신이 활성화되고 안정적으로 도움이됩니다.
* 소화 효율 : 이 최적의 온도와 산성 환경을 통해 펩신은 위의 단백질을 효율적으로 분해하여 소화 과정을 시작할 수 있습니다.
요약 : Pepsin은 37도 C에서 가장 잘 작동합니다.이 온도는 기질과의 구조, 활동 및 상호 작용에 대한 최적의 환경을 제공하여 인간 소화 시스템의 효율적인 단백질 분해를 보장하기 때문입니다.
