이유는 다음과 같습니다.
* 최적의 온도 : 효소는 가장 효율적으로 기능하는 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다. 이 범위는 효소와 유기체에 따라 다릅니다. 많은 인간 효소의 경우,이 범위는 약 37 ° C이며, 이는 정상 체온입니다.
* 온도 효과 :
* 아래 최적 : 최적의 온도에서 효소 활동이 느려집니다. 분자는 운동 에너지가 적으며, 이는 효소와 기질 사이에서 충돌이 줄어 듭니다.
* 위의 최적 : 최적 이상의 온도에서, 효소 구조는 변성하기 시작한다 (전개). 이것은 활성 부위를 방해하여 효소가 기질에 효과적으로 결합하는 것을 방지합니다. 결국, 효소는 촉매 활성을 완전히 상실합니다.
* 실온 : 실온 (일반적으로 약 20-25 ° C)은 종종 많은 효소의 최적 온도보다 낮습니다. 효소는 여전히 실온에서 기능 할 수 있지만 일반적으로 최적의 온도보다 더 천천히 작동합니다.
따라서 따라서, 효소 제어 반응이 실온에서 "더 나은"작동한다고 말하는 것은 부정확하다. 효소는 최적의 온도에서 가장 효율적으로 작동하며, 이는 종종 실온보다 체온에 더 가깝습니다.
