* 물 (h>o) 극성 분자이며, 이는 전자의 고르지 않은 분포로 인해 양수 및 음성 목적을 의미합니다. 이 극성은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 오일 비극성 분자로 구성되어 있으며, 이는 전자의 균일 한 분포를 가지고 있으며 뚜렷한 양의 또는 부정적인 끝이 없습니다.
작동 방식은 다음과 같습니다.
1. 비밀 수성 : 대조적 인 극성 때문에 물과 오일 분자는 서로 결합을 형성 할 수 없습니다. 그들은 대신 서로 격퇴합니다.
2. 밀도 차이 : 기름은 물보다 밀도가 낮습니다. 기름과 물이 혼합되면 밀도가 낮은 오일이 상단에 부유하고 밀도가 높은 물은 바닥으로 가라 앉습니다.
3. 표면 장력 : 물 분자 사이의 강한 수소 결합은 강한 표면 장력을 만들어 오일 분자가 수층을 침투하기가 어렵습니다.
결과 : 오일 및 물은 물 층 상단에 오일 층이있는 별개의 층을 형성합니다. 이 분리는 화학의 기본 원칙이며 샐러드 드레싱, 기름 유출 및 물 정제와 같은 일상 생활에서 종종 사용됩니다.
