이유는 다음과 같습니다.
* 분자 구조 : 물 분자는 극성이며, 이는 전자의 고르지 않은 공유로 인해 양수 및 부정적인 목적을 의미합니다. 이것은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다. 반면에 오일 분자는 비극성입니다. 그들은 전자의 균일 한 분포를 가지고있어 물로 수소 결합을 형성 할 수 없습니다.
* 분자간 힘 : 물 분자 사이의 강한 수소 결합은 비극성 오일 분자 가이 네트워크에 침입하기가 어렵습니다. 대신, 그들은 물과의 접촉을 피하면서 함께 뭉개지는 경향이 있습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 이 원칙은 비슷한 극성을 가진 물질이 혼합되는 경향이 있다고 말합니다. 오일은 비극성이고 물은 극성이기 때문에 혼합되지 않습니다.
이 오일의 소수성 특성은 그것이 물에 떠 다니고 기름 유출의 경우와 같이 물과 다른 물질 사이에 장벽을 만드는 이유입니다.
