구운 제품을 밝게하기 위해 화학 후 누출자는 어떤 가스를 생산합니까?

작동 방식은 다음과 같습니다.

* 베이킹 소다 (중탄산 나트륨) 산성 성분 (버터 밀크, 레몬 주스 또는 식초)과 반응하여 CO2를 생산합니다.

* 베이킹 파우더 산 (타르타르 크림과 같은)과 건조제 (옥수수 전분)와 함께 베이킹 소다가 들어 있습니다. 산 및 베이킹 소다는 수분이있는 상태에서 반응하여 CO2를 방출합니다.

CO2 거품은 반죽이나 반죽 내에서 팽창하여 구운 식품이 상승하고 가볍고 통풍이 잘되도록 공기 주머니를 만듭니다.