* 대두유
* 면화 오일
* 팜유
* 카놀라유
* 해바라기 오일
수소화 과정은 오일 분자에 수소 원자를 첨가하는 것을 포함한다. 이것은 불포화 지방 분자 (이중 결합으로)를 변환합니다 포화 지방 분자 (단일 결합) .
간단한 설명은 다음과 같습니다.
* 불포화 지방 실온에서 (올리브 오일과 같은) 액체 일관성을 갖습니다. 그것들은 그들의 구조에서 탄소 원자들 사이에 이중 결합을 함유한다.
* 포화 지방 실온 (버터)에서 고체입니다. 그들은 구조에서 탄소 원자 사이에 단일 결합 만 있습니다.
수소를 첨가함으로써, 수소화 과정은 액체 오일을 고체 지방으로 변형시킨다. 이 프로세스는 다음을 작성하는 데 사용됩니다.
* 마가린
* 단축
* 스프레드
* 특정 구운 식품
* 튀긴 음식
은 부분적으로 수소화 된 오일 에 주목하는 것이 중요합니다 트랜스 지방의 공급원입니다 심장병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 그렇기 때문에 많은 식품 제조업체가 부분적으로 수소화 된 오일을 사용하지 못했습니다.
