다음은 고장입니다.
왜 완료됩니까?
* 견고성 : 액체 식물성 오일에서 발견되는 것과 같은 불포화 지방은 일반적으로 실온에서 액체입니다. 수소를 첨가함으로써, 불포화 지방의 일부 이중 결합은 단일 결합으로 전환되어 오일이 더 포화되어 고체를 더욱 고체합니다. 이것은 다음과 같은 것들에 바람직합니다.
* 스프레드 : 마가린 및 기타 스프레드는 부분적으로 수소화 된 오일로 만들어집니다.
* 구운 제품 : 페이스트리와 쿠키에서 플라킹 텍스처를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 튀긴 음식 : 그것은 더 바삭한 결과와 더 긴 유효 기간을 허용합니다.
단점 :
* 트랜스 지방 : 부분 수소화 과정은 건강에 해로운 것으로 간주되는 트랜스 지방을 생성합니다. 트랜스 지방은 심장병, 뇌졸중 및 기타 건강 문제의 위험 증가와 관련이 있습니다.
* 건강 문제 : 식품의 약국 (FDA)은 부분적으로 수소화 된 오일이 소비에 안전하지 않으며 식품 사용을 금지했다고 결정했습니다.
대안 :
부분적으로 수소화 된 식물성 오일에 대한 많은 대안이 있습니다.
* 다른 유형의 지방 : 버터, 올리브 오일, 코코넛 오일 및 기타 불포화 지방은 요리 및 베이킹에 사용할 수 있습니다.
* 관심있는 오일 : 이 오일은 화학적으로 변형되어 트랜스 지방을 생산하지 않고 견고한 질감을 만듭니다.
* 식물 기반 버터 : 트랜스 지방을 포함하지 않는 많은 비건 버터 대안을 사용할 수 있습니다.
요약 :
부분적으로 수소화 된 식물성 오일은 한때 많은 식품에서 일반적인 성분 이었지만 건강에 해로운 트랜스 지방 함량으로 인해 금지되어 있습니다. 건강하고 맛있는 대안이 많이 있습니다.
