1. 시작 재료 : 그것은 대두유, 면화 오일 또는 해바라기 오일과 같은 액체 식물성 오일로 시작합니다.
2. 수소화 : 오일은 고온 및 압력에서 촉매 (보통 니켈)의 존재하에 수소 가스와 반응합니다. 이 과정은 오일의 불포화 지방산에 수소 원자를 추가하여 포화 지방산으로 변형시킵니다.
3. 고체 지방 형성 : 수소를 첨가하면 오일의 구조가 바뀌어 실온에서 굳어집니다. 이 고형 지방은 바나 스 파티입니다.
vanaspati에 대한 핵심 요점 :
* 건강 문제 : 한때 동물 기름에 대한 더 건강한 대안으로 간주되었지만 Vanaspati는 트랜스 지방의 존재로 인해 건강 문제와 관련이 있습니다. 트랜스 지방은 수소화 중에 생성되며 건강에 해로운 것으로 간주되며 심장병의 위험이 증가합니다.
* 현대 생산 : 현대 Vanaspati 생산은 종종 다른 수소화 기술을 사용하여 트랜스 지방 함량을 줄이거 나 제거하는 데 중점을 둡니다.
* 맛과 사용 : 그것은 중성 맛과 높은 용융점을 가지므로 요리, 튀김 및 베이킹에 유용합니다.
Vanaspati 생산에 사용되는 특정 성분 및 공정은 제조업체에 따라 다를 수 있습니다.
