1. 꼬임 형성 : CIS 이중 결합은 지방산 사슬에 꼬임 또는 구부러진 것을 유발합니다. 이 꼬임은 지방산이 완전히 포화 될 때와 마찬가지로 단단히 포장하는 것을 방지합니다.
2. 반 데르 발스 상호 작용 감소 : 꼬임으로 인한 감소 된 포장은 지방산 꼬리 사이의 반 데르 발스 상호 작용을 약화시킵니다. 이러한 상호 작용은 막의 강성에 기여합니다.
3. 분자 사이의 공간 증가 : 꼬임은 지방산 꼬리 사이에 더 많은 공간을 만들어 막의 유동성을 증가시킵니다.
4. 용융점 감소 : 꼬임은 지방산의 정기적 인 배열을 방해하여 막의 용융점이 더 낮습니다. 이것은 막이 저온에서 유체를 유지한다는 것을 의미합니다.
5. 투과성 증가 : 유동성 증가는 또한 지방산 꼬리 사이의 갭이 더 크기 때문에 막 투과성을 증가시킬 수 있습니다.
요약 : 지방산의 CIS 이중 결합은 인지질 꼬리의 단단한 포장을 방해하여 다음을 이끌어냅니다.
* 유동성 증가 : 멤브레인은 더 유동적이고 유연 해집니다.
* 하부 용융점 : 막은 더 낮은 온도에서 유체를 유지합니다.
* 투과성 증가 : 막은 소분자에 더 투과성이된다.
의 중요성 :
이 유동성은 다음을 포함하여 다양한 세포 과정에 중요합니다.
* 막 수송 : 유동성은 막을 가로 지르는 분자의 움직임을 허용합니다.
* 신호 변환 : 유체 막은 막 단백질의 움직임 및 상호 작용을 허용하여 세포 통신을 촉진합니다.
* 세포 분열 및 운동 : 막 유동성은 세포 분열 및 세포 투영의 형성에 필수적이다.
예 :
* 식물 막 : 식물은 일반적으로 막에 불포화 지방산의 비율이 높으므로 더 낮은 온도에서 유동성을 유지하는 데 도움이됩니다.
* 동물 막 : 동물 세포는 또한 막 유동성을 제어하기 위해 시스 이중 결합의 존재를 이용합니다.
대조적으로, 이중 결합이없는 포화 지방산은 단단히 함께 포장하여 유동성이 낮아지고 녹는 점이 높아집니다.
