말토오스 형성 :
이당류 인 말토 토스는 전분의 가수 분해로부터 형성된다. 효소에 의해 아밀라제 . 다음은 고장입니다.
1. 전분 붕괴 : 아밀라제는 다당류의 전분을 덱스트린 (dextrins)이라는 작은 포도당 폴리머의 작은 단위로 분해합니다. .
2. 덱스트린에서 말토 토스 : 아밀라제는 추가로 이들 덱스트린을 maltose 로 분해한다 , α (1 → 4) 글리코 시드 결합으로 연결된 2 개의 포도당 분자로 구성된 이당류.
관련된 효소 :
* α- 아밀라제 : 타액 및 췌장 주스에서 발견 된 것은 전분 분자 내에서 α (1 → 4) 글리코 시드 결합을 무작위로 절단합니다.
* β- 아밀라제 : 주로 식물에서 발견 된 것은 전분 분자의 비 환원 끝에서 α (1 → 4) 글리코 시드 결합을 절단하여 말토오스를 생성합니다.
말토오스의 분해 :
말토 토스는 2 개의 포도당 분자로 분해된다 효소에 의해 말타 제 소장에서 발견됩니다.
1. 말타 제 동작 : Maltase는 말토오스에서 두 포도당 분자 사이의 α (1 → 4) 글리코 시드 결합의 가수 분해를 촉매한다.
2. 포도당 형성 : 이 가수 분해 반응은 2 개의 포도당 분자를 방출 한 다음 혈류에 흡수 될 수 있습니다.
관련된 효소 :
* Maltase : 소장의 브러시 경계에서 발견 된 것은 구체적으로 말 토스를 포도당 분자로 분해합니다.
전반적으로 말토오스의 형성 및 파괴는 탄수화물 소화의 필수 부분입니다. 이 과정은 전분에 저장된 에너지가 방출되어 신체의 사용에 사용할 수 있도록합니다.
