* 녹는 얼음 : 소금은 물의 동결 지점을 낮 춥니 다. 얼음에 소금을 뿌리면 소금 용액을 녹여 생성합니다. 이 용액은 순수한 물보다 얼어 붙은 점이 있으므로 온도가 정상적인 물의 물 (0 ° C 또는 32 ° F) 아래에 있더라도 얼음을 녹입니다. 그렇기 때문에 얼음이 도로와 보도에 사용되는 이유는 얼음이 형성되고 미끄러운 조건을 유발하는 것을 방지합니다.
* 얼음 만들기 : 이것은 상황이 조금 더 복잡해지는 곳입니다. 소금은 얼음을 만들기 위해 물을 얼리는 과정에 직접 관여하지 않습니다. 대신, * 소금 * 용액 (소금과 물의 혼합물)을 만드는 데 사용됩니다. 이 소금물 용액은 평범한 물보다 훨씬 낮은 동결 지점을 가지고 있습니다. 이것은 좋은 * 방열판 * - 주변 물에서 열을 흡수하여 더 빨리 얼릴 수 있습니다.
아이스크림 제작에서 작동하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 동결 지점을 낮추기 : 아이스크림 제조업체의 얼음 목욕의 소금은 얼음의 얼어 붙은 지점을 낮 춥니 다.
2. 열 흡수 : 이것은 얼음을 그 자체로보다 차갑게 만듭니다.
3. 혼합물 동결 : 차가운 얼음은 아이스크림 혼합물에서 열을 흡수하여 얼어 붙습니다.
키 테이크 아웃 : 소금은 물을 직접 얼지 않지만 동결이 더 효율적이고 낮은 온도에서 발생하는 조건을 만드는 데 도움이됩니다.
