물은 또한 극성 분자 이다 . 이것은 물 분자가 양의 목적과 부정적인 목적을 가지고 있음을 의미합니다. 설탕이 물에 배치되면 설탕 분자의 양의 끝이 물 분자의 음성 끝에 끌리고 그 반대도 마찬가지입니다. 이 매력은 설탕 분자가 분리되어 물에 녹도록합니다.
물의 온도 설탕이 얼마나 빨리 용해되는 지에 영향을 미칩니다. 따뜻한 물 분자는 운동 에너지가 많고 더 빨리 움직이기 때문입니다. 이러한 증가 된 움직임으로 인해 설탕 분자와 더 자주 충돌하여 더 빨리 분리 할 수 있습니다.
그러나 Smarties는 따뜻한 물에서와 마찬가지로 냉수에 빨리 녹지 않는다는 점에 유의해야합니다. 설탕 분자는 여전히 냉수에서도 물 분자에 끌리기 때문입니다. 용해 과정은 더 느리게 발생합니다.
따라서 똑똑한 사탕은 냉수에 녹지 않지만 따뜻한 물보다 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.
