이유는 다음과 같습니다.
* 증기 압력 : 액체의 증기에 의해 가해지는 압력.
* 끓는점 : 액체의 증기압이 주변 대기압과 동일하게하는 온도.
더 높은 고도에서는 대기압이 낮습니다. 액체가 끓으려면 증기 압력은 주변 압력과 일치해야합니다. 높은 고도에서 압력이 낮기 때문에 액체는 더 낮은 온도에서 끓는점에 도달합니다.
예 : 물은 해수면에서 100 ° C (212 ° F)에서 끓지 만 고도에서는 더 낮은 온도에서 끓습니다. 이것이 더 높은 고도에서 요리가 더 오래 걸리는 이유입니다.
