이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 친수성 물질은 전형적으로 극성이므로 분자 내에서 전하가 고르지 않은 것을 의미합니다. 이것은 물 분자와 유사한 부분 양성 및 부분 음전하의 영역을 생성하며, 이는 또한 극성입니다.
* 수소 결합 : 친수성 분자에 대한 부분 전하는 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수있게한다. 이러한 강력한 상호 작용은 친수성 물질과 물 사이의 인력의 주요 이유입니다.
친수성 물질의 예는 다음과 같습니다.
* 설탕 : 포도당과 마찬가지로, 그들은 물과 쉽게 수소 결합을 형성하는 많은 극성 하이드 록실 그룹이 있습니다.
* 소금 : 염화나트륨 (NaCl)과 같은 염은 물의 이온으로 분리되어 강한 정전기 상호 작용을 형성합니다.
* 많은 단백질과 아미노산 : 물과 상호 작용하는 극면 체인이 들어 있습니다.
대조적으로, 소수성 물질은 물에 의해 반발된다. 그것들은 일반적으로 비극성이며 물 분자와 수소 결합을 형성하지 않습니다.
