누름 :
* 베이킹 파우더 : 이것은 가장 가까운 대체입니다. 베이킹 소다, 산 및 건조제가 포함되어 있습니다. 그것은 사전 활성화되어있어 산성 및 중성 레시피 모두에서 작동한다는 것을 의미합니다. 비율은 보통 베이킹 소다의 1/2 티스푼마다 베이킹 파우더 1 티스푼입니다.
* 타르타르 크림 : 이것은 베이킹 소다와 함께 사용할 수있는 산이지만 베이킹 소다보다 더 많은 것을 추가해야합니다.
* 식초 또는 레몬 주스 : 이 산은 베이킹 소다를 함유 한 레시피에 첨가하여 활성화 할 수 있습니다. 베이킹 소다 1/2 티스푼마다 약 1/4 티스푼의 산을 추가해야합니다.
다른 베이킹 소다 기능의 경우 :
* 중탄산 나트륨 : 이것은 베이킹 소다의 화학적 이름입니다. 청소와 같은 경우에는 베이킹에 사용할 수 없습니다.
중요한 고려 사항 :
* 레시피 조정 : 베이킹 소다를 대체 할 때는 레시피의 변화를 보상하기 위해 레시피의 다른 성분 (액체 양과 같은)을 조정해야합니다.
* 맛 : 일부 대용품은 구운 식품의 맛을 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 식초 나 레몬 주스를 사용하면 칙칙한 맛이 추가 될 수 있습니다.
* 텍스처 : 구운 식품의 질감은 베이킹 소다를 대체 할 때 변경 될 수 있습니다. 예를 들어, 베이킹 파우더를 사용하면 더 부드러운 질감이 생길 수 있습니다.
결과가 마음에 들기 위해 큰 배치를 굽기 전에 대체물로 레시피를 테스트하는 것이 가장 좋습니다.
