쿠키와 크래커의 경우 :
* 타르타르의 베이킹 소다와 크림 : 이 조합은 가장 일반적인 대용품입니다. 그것은 베이킹 암모니아와 유사하게 반응하여 구운 식품을 상승시키는 이산화탄소 거품을 생성합니다. 비율은 일반적으로 타르타르 크림 2 티스푼까지 베이킹 소다 1 티스푼입니다.
* 베이킹 파우더 : 이것은 이미 사전 측정 된 양의 두 성분을 이미 포함하고 있기 때문에 타르타르의 베이킹 소다와 크림을 편리하게 대체합니다. 그러나 베이킹 파우더의 누출 작용은 베이킹 암모니아보다 덜 강렬합니다.
* 효모 : 쿠키와 크래커에는 덜 일반적이지만 효모는 약간 다른 질감에 사용할 수 있습니다.
케이크의 경우 :
* 베이킹 파우더 : 이것은 케이크에서 베이킹 암모니아를 신뢰할 수있는 대체물입니다. 그러나 베이킹 파우더의 누룩 작용이 약하므로 레시피를 조정하는 것이 중요합니다.
* 자기 상승 밀가루 : 이 밀가루에는 이미 베이킹 파우더가 들어 있으므로 케이크에서 베이킹 암모니아를 대체 할 수 있습니다.
중요한 고려 사항 :
* 맛과 질감 : 베이킹 암모니아는 구운 제품에 독특한 "바삭 바삭한"질감과 약간 매운 맛을 제공합니다. 대체물은 동일한 정확한 결과를 얻지 못할 수 있습니다.
* 레시피 조정 : 베이킹 암모니아를 대체 할 때는 레시피의 다른 성분을 조정하여 원하는 질감과 맛을 달성해야 할 수도 있습니다.
* 안전 : 베이킹 암모니아는 부적절하게 사용하면 위험 할 수 있습니다. 패키지의 지침을 항상 따르고주의해서 처리하십시오.
참고 : 상점에서 베이킹 암모니아를 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 종종 온라인 또는 전문 베이킹 매장에서 판매됩니다. 찾을 수없는 경우 대체물을 사용하는 것이 실행 가능한 옵션입니다.
