* 비등점 고도 : 용매 (물과 같은)에 용질 (물과 같은)을 추가하면 액체와 증기 상 사이의 정상 평형을 방해합니다. 물 분자가 증기로서 공기로 빠져 나가는 것이 더 어려워서 끓는 데 더 높은 온도가 필요합니다.
* 공동 속성 : 끓는점 고도는 공동 특성으로, 이는 특정 정체성이 아니라 용질 입자의 농도에만 의존한다는 것을 의미합니다.
중요한 참고 : 끓는점의 증가는 요리에 사용되는 전형적인 소금 농도의 경우 비교적 작습니다. 극적인 효과는 아니지만 측정 가능합니다.
