1. 지방산 :
* 이들은 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (-COOH)이있는 탄화수소의 긴 사슬입니다.
* 비누에서 발견되는 가장 흔한 지방산은 다음과 같습니다.
* 포화 : 팔미트 산 (C16H32O2), 스테아르 산 (C18H36O2)
* 불포화 : 올레산 (C18H34O2), 리놀레산 (C18H32O2)
2. 알칼리 금속 :
* 이것은 지방산의 카르복실기에 결합하는 양으로 하전 된 이온입니다.
* 비누 제조에 사용되는 가장 일반적인 알칼리 금속은 다음과 같습니다.
* 나트륨 (Na+) : 실온에서 고체 인 단단한 비누를 생성합니다
* 칼륨 (K+) : 실온에서 액체 또는 젤과 유사한 부드러운 비누를 생산합니다.
화학 반응 :
지방산과 알칼리 금속 수산화물 (예를 들어, 수산화 나트륨, NaOH) 사이의 반응은 비누와 물을 생성합니다.
지방산 + 알칼리 금속 수산화물 → 비누 + 물
예 :
* 스테아르 산 (C18H36O2) + 수산화 나트륨 (NAOH) → 스테아 레이트 나트륨 (C18H35O2NA) + 물 (H2O)
비누 작용 메커니즘 :
비누 분자의 긴 탄화수소 사슬은 소수성 (수비)이고, 카르 복실 그룹은 친수성 (수중 추정)입니다. 이 이중 특성을 통해 비누는 계면 활성제로서 작용하여 물의 표면 장력을 줄이고 그리스와 먼지를 유화시킬 수 있습니다.
요약 : 비누는 화학적으로 지방산의 염입니다. 일반적으로 알칼리 금속 이온에 결합 된 카르 복실 그룹에 부착 된 긴 탄화수소 사슬로 구성됩니다. 이 독특한 구조는 Soap에게 클렌징 특성을 제공합니다.
