시트르 산 레몬과 오렌지와 같은 감귤류에서 발견되는 자연적으로 발생하는 약한 유기산입니다. 몇 가지 이유로 식품 첨가제로 일반적으로 사용됩니다.
* 산도 조절기 : 구연산은 식품의 pH를 조정하여 원하는 효과에 따라보다 산성이거나 산성이 적습니다.
* 향료제 : 그것은 음식과 음료에 타르트, 신맛을 더합니다.
* 방부제 : 박테리아와 효모의 성장을 억제하여 음식의 저장 수명을 연장합니다.
* 산화 방지제 : 구연산은 산화 및 부패로부터 음식을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
안전 : 구연산은 일반적으로 인간 소비에 안전한 것으로 간주되며 많은 음식에서 자연적으로 발견됩니다. 그러나 어떤 사람들은 그것에 민감하고 위 화가 난, 메스꺼움 또는 설사와 같은 부작용을 경험할 수 있습니다.
일반적인 용도 :
* 청량 음료
* 사탕
* 잼과 젤리
* 소스와 드레싱
* 구운 제품
* 냉동 식품
참고 : E 번호 시스템은 유럽에서 식품 첨가제를 식별하는 표준화 된 방법입니다.
