다음은 물질이 친수성을 만드는 것의 고장입니다.
극성 그룹 :
* 하이드 록실 그룹 (-oh) : 알코올, 설탕 및 기타 여러 유기 분자에서 발견됩니다.
* 카르 복실 그룹 (-cooh) : 카르 복실 산 및 아미노산에서 발견됩니다.
* 아미노 그룹 (-nh2) : 아미노산과 아미드에서 발견됩니다.
* 인산염 그룹 (-po4) : 핵산 및 인지질에서 발견됩니다.
* 설페이트 그룹 (-so4) : 일부 단백질과 탄수화물에서 발견됩니다.
이 그룹의 작동 방식 :
* 극성 : 이 그룹은 극성이므로 전자의 고르지 않은 분포가있어 부분적 양성 및 음전하가 발생합니다. 물은 또한 극성 분자입니다.
* 수소 결합 : 이들 그룹에 대한 부분 양성 전하는 물 분자에 대한 부분 음전하와 수소 결합을 형성 할 수있다.
친수성 물질의 예 :
* 설탕 : 포도당 및 과당과 마찬가지로 많은 하이드 록실 그룹이 있습니다.
* 단백질 : 극 측 사슬이있는 아미노산을 함유합니다.
* DNA 및 RNA : 핵산에는 인산염 그룹 및 기타 극성 성분이 포함됩니다.
* 소금 : 물의 이온으로 분리되어 극지수 분자에 끌립니다.
중요한 참고 : 극 그룹의 존재는 물의 완전한 용해도를 보장하지 않습니다. 분자의 전체 구조와 크기도 역할을합니다. 예를 들어, 많은 극성 그룹을 가진 일부 큰 분자는 여전히 부분적으로 단지 용해 될 수 있습니다.
친수성 물질과 달리, 소수성 물질 은 극성 그룹이 부족한 분자로 만들어집니다 그리고 물에 의해 격퇴됩니다. 이들은 일반적으로 지방 및 오일과 같은 비극성 분자입니다.
