이유는 다음과 같습니다.
* 가수 분해는 물을 첨가하여 분자의 파괴입니다. 물 분자는 H+ 및 OHION으로 분할 된 다음 분자에 첨가된다.
* 필요한 물 분자의 수는 파손 된 채권의 수에 따라 다릅니다. 예를 들어:
* 단일 채권을 깨기 : 하나의 물 분자가 필요합니다.
* 이중 채권을 깨기 : 두 개의 물 분자가 필요합니다.
* 트리플 본드를 깨기 : 세 가지 물 분자가 필요합니다.
예 :
* 이당류 (수 크로스와 같은)의 두 단당류로의 가수 분해 : 하나의 물 분자가 사용됩니다.
* 폴리펩티드 (단백질)의 아미노산으로의 가수 분해 : 각각의 펩티드 결합이 파손 된 것에 대해 하나의 물 분자가 사용된다.
따라서 가수 분해 중에 얼마나 많은 물 분자가 분해되었는지에 대한 단일 답변은 없습니다. 그것은 가수 분자에 따라 다릅니다.
