이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물은 극성 분자이므로 약간 양수이고 약간 음의 끝이 있습니다. 이 극성은 설탕과 소금과 같은 다른 극성 분자를 유치하고 용해시킬 수있게합니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로 및 다른 극성 분자와 강한 수소 결합을 형성하여 용매 능력을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
* 한계 : 물은 오일 및 지방과 같은 비극성 분자를 녹일 수 없습니다. 이 물질들은 약한 반 데르 발스 힘에 의해 함께 유지되며, 물 분자들 사이의 매력을 극복하기에 충분히 강하지 않습니다.
따라서 물은 많은 물질에 대해 매우 좋은 용매이지만 모든 물질을 녹일 수 없기 때문에 보편적 인 용매가 아닙니다. .
