* 글리세롤 : 이것은 트리글리세리드 분자의 골격을 형성하는 3- 탄소 알코올입니다.
* 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르복실기가있는 탄화수소의 긴 사슬이다. 각 트리글리세리드 분자는 3 개의 지방산 분자를 함유한다.
간단한 설명은 다음과 같습니다.
1. 트리글리세리드 : 글리세롤과 3 개의 지방산으로 구성된 중성 지방.
2. 가수 분해 : 물을 첨가하여 분자를 분해하는 과정. 이 경우, 물 분자는 글리세롤과 지방산 사이의 결합을 깨뜨립니다.
3. 제품 : 트리글리세리드의 가수 분해는 하나의 글리세롤 분자 및 3 개의 지방산 분자를 생성한다.
여기 화학적 표현이 있습니다 :
트리글리세리드 + 3 HATER → 글리세롤 + 3 지방산
중요한 참고 : 생산 된 지방산의 유형은 원래 트리글리세리드에 따라 다릅니다. 일부 지방에는 포화 지방산이 포함되어 있고 다른 지방에는 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
트리글리세리드 가수 분해의 적용 :
트리글리세리드의 가수 분해는 많은 생물학적 및 산업적 맥락에서 중요한 과정입니다.
* 소화 : 우리 몸은 효소를 사용하여식이 지방을 가수 분해하여 에너지 및 기타 대사 과정을 위해 글리세롤과 지방산을 방출합니다.
* 비누 생산 : 가수 분해 유형 인 비누화는 비누를 생산하기 위해 강한 염기 (수산화 나트륨과 같은)로 지방을 처리하는 것을 포함합니다.
* 바이오 디젤 생산 : 식물 오일로부터의 트리글리세리드는 가수 분해 된 다음 재생 가능한 연료 인 바이오 디젤로 전환 될 수있다.
