작동 방식은 다음과 같습니다.
* 물 분자는 극성입니다 : 이것은 그들이 약간 양의 말단 (수소 원자 근처)과 약간 음의 끝 (산소 원자 근처)을 가지고 있음을 의미합니다.
* 많은 물질은 또한 극성 또는 이온 성입니다 : 극성 물질은 고르지 않게 분포 된 전하를 가지고 있으며, 이온 물질은 하전 된 이온으로 구성됩니다.
* 반대는 유인 : 물 분자의 양의 끝은 극 또는 이온 물질의 음성 끝을 끌어 들이고 그 반대도 마찬가지입니다. 이 매력은 물질을 함께 잡고있는 채권을 분리하여 용해시킵니다.
예 : 테이블 소금 (NaCl)은 이온 성 화합물입니다. 양성 나트륨 이온 (Na+)은 물 분자의 음성 산소 끝에 끌리는 반면, 음성 클로라이드 이온 (Cl-)은 양의 수소 말단에 끌린다. 이 상호 작용은 소금을 분리하여 물에 용해시킵니다.
모든 물질이 물에 녹지는 않습니다. 비극성 물질 오일과 마찬가지로 고르지 않은 전하 분포가 부족하여 물 분자와 상호 작용할 수 있습니다. 따라서 기름과 물은 섞이지 않습니다.
