* 극성 : 당은 많은 하이드 록실기 (-OH)의 존재로 인해 고도로 극성 분자입니다. 물은 또한 극성 분자입니다. "용해와 마찬가지로,"는 극성 물질이 다른 극성 물질에 잘 녹는다는 것을 의미합니다.
* 분자간 힘 : 설탕은 물 분자와 강한 수소 결합을 형성하여 쉽게 녹는 데 도움이됩니다. 구리 황산염은 다소 극성이지만 물과의 상호 작용이 약합니다.
* 용해도 데이터 :
* 설탕 (Sucrose) : 약 200 그램의 설탕은 실온에서 100 그램의 물에 용해 될 수 있습니다.
* 구리 황산염 : 약 20 그램의 구리 설페이트는 실온에서 100g의 물에 용해 될 수 있습니다.
따라서, 설탕의 높은 극성, 물과의 강한 상호 작용 및 높은 용해도 값은 구리 황산염보다 훨씬 더 가용성이됩니다.
