이유는 다음과 같습니다.
* 포화 지방산 단일 탄소 대 탄소 결합 본드 가 있습니다 . 이것은 지방산 사슬의 각 탄소 원자가 가능한 최대 수소 원자 수에 결합 함을 의미합니다. 이로 인해 똑 바르고 비교적 엄격한 구조가 발생합니다.
* 불포화 지방산 반면에, 이중 또는 트리플 탄소 대 탄소 대 탄소-탄소 결합 가 있습니다. . 이 결합은 지방산 사슬에 꼬임을 만들어 덜 단단하고 유동적입니다.
포화 지방산의 예 :
* 스테아르 산 (동물성 지방과 식물성 기름에서 발견)
* Palmitic Acid (팜유 및 기타 식물 오일에서 발견)
* Lauric Acid (코코넛 오일과 팜 커널 오일에서 발견)
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