최적의 pH는 효소의 특정 공급원에 따라 달라질 수 있지만 일반적으로 pH 6.0 ~ 7.0 입니다. .
이유는 다음과 같습니다.
* 효소는 pH 변화에 매우 민감합니다. 환경의 pH는 효소의 모양과 구조에 영향을 미치며, 이는 그 기능에 중요합니다.
* 최적의 pH에서 효소의 활성 부위는 올바른 형태에 있습니다. 이를 통해 기질 (카테 콜)이 효율적으로 결합하고 효소 반응을 겪을 수 있습니다.
* 최적의 pH 범위 외부에서 효소의 활성은 감소합니다. 효소 구조가 변경되어 효율적이지 않거나 심지어 비활성화되기 때문입니다.
참고 : pH 범위는 효소의 공급원, 온도 및 기타 요인에 따라 약간 달라질 수 있습니다.
