기본 :
* 식초는 주로 물에 희석 된 아세트산 (ch3cooh)입니다. 식초의 pH는 아세트산에 의해 방출 된 수소 이온 (H+)의 농도에 의해 결정된다.
* 아세트산은 약산입니다. 이것은 용액에서 이온에 완전히 분리되지 않음을 의미합니다.
온도의 영향 :
* 온도가 증가하면 일반적으로 ph. 가 약간 감소합니다. 이는 더 높은 온도가 아세트산의 해리를 촉진하여 더 높은 농도의 H+ 이온과 더 낮은 pH를 초래하기 때문입니다.
* 그러나 그 효과는 비교적 작습니다. 온도에 따른 pH의 변화는 전형적인 식초 농도 및 온도 범위에서 유의하지 않습니다.
* 다른 요인들도 역할을합니다. 식초 (미네랄과 같은)와 아세트산의 특정 농도에 다른 화합물의 존재는 pH에 대한 온도 효과의 정도에 영향을 줄 수 있습니다.
요약 :
온도는 식초의 pH에 영향을 줄 수 있지만 그 효과는 일반적으로 미미합니다. 실제적인 목적을 위해 식초 pH는 전형적인 온도 범위 내에서 비교적 안정적으로 유지한다고 가정 할 수 있습니다.
