다음은 고장입니다.
* 지방산 구조 : 지방산은 한쪽 끝에 카르복실기 (-COOH)가있는 긴 탄화수소 사슬 (주로 탄소 및 수소로 구성)으로 구성됩니다.
* 탄화수소 체인 : 탄화수소 사슬은 지배적 부분 입니다 지방산 분자의. 탄소와 수소는 유사한 전기성을 가지므로 C-H 결합은 본질적으로 비극성을 만듭니다.
* 카르 복실 그룹 : 카르 복실 그룹은 극성 입니다 산소 원자의 더 높은 전기 음성 성으로 인해 산소에 부분 음전하와 탄소에 부분 양전하가 생성됩니다.
* 전반적인 효과 : 카르 복실 그룹은 극성이지만, 길고 비극성 탄화수소 사슬은 극성보다 중요합니다 카르 복실 그룹의. 이것은 지방산 분자 전체가 소수성 로 간주된다는 것을 의미합니다. (물을 먹음) 및 비극성 .
이렇게 생각하십시오 : 크고 비극성 "꼬리"(탄화수소 사슬)에 부착 된 작은 극성 "헤드"(카르 복실 그룹)을 상상해보십시오. 전체 효과는 더 큰 비극성 성분에 의해 결정됩니다.
중요한 참고 : 지방산은 일반적으로 비극성으로 간주되는 반면, 카르 복실 그룹은 특히 수성 환경에서 제한된 극성 상호 작용에 참여할 수 있습니다. 그러나 그들의 주요 특성은 비극성 특성으로 생물학적 시스템에서의 행동을 지시합니다.
