이유는 다음과 같습니다.
* 글리세롤 : 3 개의 하이드 록실 (OH) 그룹을 갖는 3- 탄소 알코올.
* 지방산 : 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (COOH)을 갖는 탄화수소의 긴 사슬.
지방산의 카르 복실 그룹이 글리세롤의 하이드 록 실기와 반응 할 때, 에스테르 결합이 형성되어 물 분자를 방출한다. 이 과정은 세 번 발생하며, 각각의 지방산은 글리세롤 분자의 상이한 하이드 록 실기에 부착된다. 결과 분자를 트리글리세리드라고합니다.
트리글리세리드는 우리 몸과 음식에서 가장 흔한 유형의 지방입니다. 그들은 에너지 저장 역할을하며 장기에 단열재와 보호를 제공합니다.
