효소 활성에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 :
* 온도 증가 : 일반적으로 최적의 온도에 도달 할 때까지 반응 속도가 증가합니다. 최적의 온도 외에도, 효소 활성은 변성으로 인해 감소합니다.
* 온도 감소 : 반응 속도가 느려집니다. 낮은 온도는 분자의 운동 에너지를 감소시켜 충돌을 덜 빈번하게 만듭니다.
* pH :
* 극단적 인 pH 값 : 효소는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다. 이 범위와의 편차는 효소의 구조를 방해하여 활동을 줄일 수 있습니다.
* 기질 농도 :
* 낮은 기질 농도 : 효소--스트레이트 복합체의 수를 제한하여 반응을 늦 춥니 다.
* 높은 기판 농도 : 결국 모든 효소 활성 부위가 포화되는 지점에 도달하고, 기질 농도의 추가 증가는 반응 속도를 증가시키지 않을 것이다.
* 제품 농도 :
* 높은 생성물 농도 : 생성물 억제를 통해 효소의 활성을 억제 할 수 있습니다.
* 억제제 :
* 경쟁 억제제 : 기질과 경쟁하는 효소의 활성 부위에 결합한다.
* 비경쟁 억제제 : 활성 부위 이외의 부위에 결합하여 효소의 모양을 변경하고 활성을 줄입니다.
* 경쟁적 인 억제제 : 효소-하류 복합체에 결합하여 반응이 진행되는 것을 방지한다.
* 효소 농도 :
* 저 효소 농도 : 사용 가능한 활성 사이트의 수를 줄여 반응이 느려집니다.
기타 요인 :
* 중금속 이온 : 효소의 구조와 기능을 방해 할 수 있습니다.
* 변성제 : 세제, 강산 및 염기와 같은 화학 물질은 효소의 3 차원 구조를 방해하여 비활성을 유지할 수 있습니다.
* 보조 인자 또는 코엔자임의 존재 : 일부 효소는 특수한 보조 인자 (금속 이온) 또는 코엔자임 (유기 분자)이 기능합니다. 이것들을 고갈 시키면 활동이 줄어들 수 있습니다.
실제 사례 :
* 냉장 식품 : 부패를 일으키는 효소 반응을 늦추십시오.
* 질병을 치료하기 위해 특정 효소 억제제 사용 : 예를 들어, ACE 억제제는 고혈압을 치료하는 데 사용됩니다.
* 방부제 추가 : 일부 방부제는 식품 부패를 일으키는 효소를 억제 할 수 있습니다.
중요한 참고 : 효소 활성에 영향을 미치는 특정 요인은 효소 및 반응 조건에 따라 다릅니다.
