이유는 다음과 같습니다.
* 시스테인 설페이드릴 (-sh) 그룹을 갖는 황 함유 아미노산이다.
* 시스틴 2 개의 시스테인 분자가 이황화 결합 (-s-s-)을 통해 산화되고 연결될 때 형성된다. 이 유대는 매우 강력하고 안정적입니다.
*이 연결은 결정질 구조의 형성으로 이어져 시스틴을 시스테인의 결정질 유도체로 만들어줍니다.
시스틴은 다음을 포함하여 다양한 생물학적 과정에서 중요합니다.
* 단백질 구조 : 시스테인 잔기 사이에 형성된 이황화 결합은 단백질 구조 및 안정성에 크게 기여한다.
* 항산화 활성 : 시스테인과 시스틴은 세포를 산화 적 손상으로부터 보호하는 데 역할을합니다.
* 머리카락과 피부 건강 : 시스틴은 모발, 손톱 및 피부를 구성하는 단백질 인 케라틴의 주요 성분입니다.
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