발효 중에 어떤 두 화합물이 반응합니까?

* 설탕 (보통 포도당) :이것은 발효를 수행하는 미생물의 주요 에너지 원입니다.

* 물 :발효 중에 발생하는 화학 반응에는 물이 필요합니다.

발효는 산소가 없을 때 미생물 (효모 또는 박테리아와 같은)이 설탕을 분해하여 에너지 (ATP) 및 에탄올, 이산화탄소 또는 젖산과 같은 부산물을 생성하는 대사 과정입니다.